Кофемания

[Аньенс]

Кофе... кофе? Кофе!
Кофе -род мужской, но многим сие не важно. Важен - вкус. Важно - место и обстановка. Но обстановку мы вибираем сами в зависимости от настроения, а ко вкусу придирчевы всегда.
Итак кофе. Для кого-то это быстрорастворимый порошок залитый горячей водой из крана похмельным утром. Для кого-то кофе не более чем бодрящий напиток, для кого-то это стиль жизни. Многие знают от куда кофе появилось в европе, но не многие знают КАК его готовить, Что можно готовить с ним и какие секреты придадут этому напитку неожиданные вкусовые цвета.
Помните, мужчины анекдот:" утром,после первой ночи любви, попробовав кофе девушка заявляет парню - да ну тебя у тебя даже кофе скверный!". Почему бы не порадовать возлюбленную с утра?
надеюсь мои посты которые будут тут появлятся постоянно( не все же сразу!) кого-нибудь привлекут, и даже може кто-то рискнет попробовать копелуак=).
Итак, с огромным удовольствием хочу поделится с форумчанами интересными рецептами и тонкостями кофе, кофе как стиля жизни.

Первыми будут 2 рецепта, как порадовать свою любимую :lol3: :
Наслаждение

На 2 порции:
2 ст. л. молотого кофе
300 мл воды
4 г семян кардамона
6 засахаренных вишенок
6 кусков ананаса
2 куска пищевого льда
2 деревянные шпажки

Семена кардамона кипятить в течение 5 минут в воде, необходимой для заваривания кофе. Дать ароматической смеси остыть, а затем процедить ее. На воде, впитавшей аромат кардамона, заварить кофе. В высокие термостойкие стаканы емкостью 300 мл положить по большому куску льда и залить свежеприготовленным кофе. Украсить ананасами и вишней.

Рецепт: Кофе «Черный лес»

250 г свежесваренного кофе из зерен французской поджаренности
4 ст.л. шоколадного сиропа
2 ст.л вишневого сока из темной вишни
¼ чашки взбитых подслащенных сливок
1 ст. л. тертого шоколада
2 темные засахаренные вишни
Смешайте кофе, шоколадный сироп и вишневый сок. Налейте в 2 подогретые китайские чашечки по 170 г каждая, сверху украсьте тертым шоколадом и вишенками.


Большинство рецептов взято от сюда - http://community.livejournal.com/dao_kofe/

[Аньенс]

Вы когда-нибудь видели стручковую ваниль? нет? тогда вам не повезло... но если очень захотеть даже ее можно достать...

итак, Рецепт

Время приготовления: 20 мин
Необходимые продукты:
для 2 стаканов емкостью 220 мл:
220 мл крепкого кофе
половина стручка ванили
4 шарика ванильного мороженого (320 мл)

Налейте кофе в охлажденный кувшин, добавьте половину стручка ванили, разломленного вдоль. Поставьте настояться в холодильник на 10 минут. Выньте стручок ванили из кофе и соскоблите содержимое стручка с помощью острия ножа, а полученные семена ванили смешайте с кофе. Взбейте в миксере ароматный кофе с мороженым. Разлейте в два большие стакана со льдом и сразу подавайте на стол.

пс oasis, ну как получилось порадовать?

[Аньенс]

бррр... а на улице зима! кто еще этого не заметл - видно живет в африке... снег, лед, иней - вобщем полный набор для заморозки наших нежных человечьих тел :lol3: размораживаться можно разными спообоми - ванной, камином, горячей струей фена, грелкой и даже рашен водкой... надоело! хочется шика... ага!... шика и кофе :lol:...

Рецепт для сугреву
На 2 порции:
50 мл горячего крепкого кофе
10-15 мл бурбона
2 ст. л сахара
2 ст. ложки свежих густых сливок
2 веточки мяты

Налить бурбон в предварительно нагретый стакан. Добавить горячий кофе и сахар и размешать, чтобы сахар быстрее растворился. Сверху на кофе выложить сливки, украсить свежей мятой лучше разрывать листочки, чтобы проявить мятный аромат.
Бурбон можно заменить виски. Но не получится так по-снобски. ))

1195654061
oasis, ну раз уже приготовил однажды, теперь надо баловать почаще=) :lol3:

[Аньенс]

Рецепт:
Темиз каве (Крымский кофе)

В переводе означает "чистый кофе". Залейте свежемолотые зерна кофе крутым кипятком и поставьте на очень маленький огонь. Не доводите до кипения, как поднимется пенка, снимите с огня. Заваривайте кофе из расчета: 1-1,5 чайная ложка молотого кофе на 1 небольшую кофейную чашечку "фильджан".
Сахар в кофе не добавляют, а подают отдельно. Крымский кофе пьют в прикуску с сахаром. Используется только кусковой сахар или рафинад, предварительно раздробленный на четыре части, для удобства, чтобы не пришлось откусывать сахар.

Первый глоток делайте без сахара, затем возьмите кусочек сахара и пейте кофе небольшими глотками, пока сахар во рту не растворится. Перед тем как взять следующий кусочек сделайте глоток кофе без сахара. Такое употребление кофе создает контраст вкуса, и не дает уменьшиться свежести вкусовых ощущений.

[По просьбе автора – ссылка )): http://recipescoffee.narod.ru/list2.htm]



oasis, ээх.... что я еще могу сказать!

[Аньенс]

Рецепт Кофе-Лимон:

1/4 чашки кофе
Приблиз. 70 г лимонного щербета
1/2 чайн.ложки лимонного сока
1 чайн. ложка мелко натертой лимонной цедры
1 чайн.ложка (или чуть больше) сахара
Сверху можно украсить взбитыми сливками

Соедините все ингредиенты и смешайте в блендере до однородной массы. Подавать охлажденным в охлажденном бокале.

[oasis]

я тут говорил , что совсем не пью кофе. Это не есть совсем так,
кофе которое я единственное употребляю - "Айриш-кофе".

вот классический рецепт:
На 1 порцию
Ингредиенты:
горячий кофе - 1 чашка
ирландское виски - 40 мл
сахар - 5 г
слегка взбитые сливки - 20 г

1. Положить в рюмку сахар, добавить виски и подогреть (не слишком сильно).
2. Налить горячий кофе и перемешать.
3. Сверху положить взбитые сливки.

http://www.9bar.ru/images/photoalbum/album_1/irish_coffee_1.jpg

[Аньенс]

Рецепт

Кофе с ликером
75 мл воды
11/2 ч.ложки раствормого кофе (да-да! так в рецепте!!! но я взяла молотый, т.к. далее надо нагревать все это)
1ч.ложка сахара
50 мл апельсинового ликера
Тертая цедра апельсина
Немного взбитых сливок (нет. честно - вот этого не делала!)
1/2 ч.ложки ванильного сахара

Сахар, кофе, ликер и апельсиновую цедру перемешать, залить водой и нагревать до кипения.
Взбить сливки с сахаром и выложить поверх кофе.

[Аньенс]

На 4 кружки или 6 чашек:
1 л молока
1 яйцо
4 ст л тертого шоколада или какао порошка
6 ст л тростникового сахара или коричневого сахара
1 ст л крахмала
1 стручок ванили
1 палочка корицы
щепотка мускатного ореха
150 г поджаренного арахиса или миндаля


1. В кастрюле разогреть молоко с порезанным пополам и выскобленным стручком ванили, корицей и мускатным орехом.

2. В маленькой миске смешать какао, сахар, крахмал и яйцо с несколькими каплями холодного молока.

3. Перелить смесь в горячее молоко, дать ей загустеть на медленном огне.

4. Достать стручок ванили и палочку корицы, добавить арахис или миндаль и подавать горячим. :smile:

[Аньенс]

Yago De Malina, oasis, эх! Русские мужики :lol: вам если водку в пакетиках растворимую придумают вообще халява настанет... а потом и огурцы в тюбике...

Рецепт кофе: "белое пламя".
Кофе: швейцарский La Semeuse - Soleil Levant, 100% арабика, средне-тёмная обжарка, средний помол.
Способ приготовления: джезва.
Вода: мягкая. Для невской воды критично фильтрование и отстаивание.
Огонь: газ.
Специи: имбирь и красный перец (молотые).
Дополнительно: молоко (2.5% или 3.5%), коньяк.
Ёмкость: кофейная чашка чёрной керамики или чёрного стекла (непрозрачная). Любая другая керамика подойдёт, если нет чёрной; прозрачное стекло и любые варианты пластмасс отметаются с негодованием.

Расчёт на 2 порции:
Набрать в джезву холодной воды (100 мл - меньше, чем, казалось бы, надо), добавить 30-35 мл коньяка, поставить на огонь. Добавить имбирь (1/8 чайной ложки) и красный перец (на кончике ножа), размешать. Через несколько минут в закипающую воду положить молотый кофе (3-4 чайные ложки - больше чем обычно на такой объём воды, но так и надо, нужна крепость ристретто). Дать подняться пене, снять с огня, аккуратно перемешать, отставить в сторону - на огонь ставится ковшичек с небольшим количеством молока (100-150 мл). Когда молоко приблизится к закипанию, выключить огонь, добавить не более чайной ложки сахара (предпочтительно тростникового), размешать. Перемешать кофейную пену, налить кофе в кофейные чашки до половины объёма, дополнить доверху горячим молоком. Кофе готов к подаче, он должен быть горячим.

Напиток получается плотный, с гармоничным вкусом, сытный, с лёгким расслабляющим эффектом.


( похищено когда-то у unrimahа)

наслаждайтесь :lol3:

[Аньенс]

Кофе ОРИЕНТ.
Продукты: 300 мл. воды, 3 ст. ложки меда, 8 ч. л. молотого кофе.
Воду и мед смешать в кофейнике и вскипятить. Затем добавить кофе и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Готовый напиток разлить в 4 кофейных чашки и подать к столу.

АНГЛИЙСКИЙ НАПИТОК.
Продукты: 4 ликерных рюмки готового и охлажденного кофе, 2 ст. л. сахара, 4 винные рюмки готового и охлажденного какао, 4 шарика мороженого, 1 чашка холодного молока.
Все указанные продукты смешать в миксере. Полученный напиток разлить в бокалы и подать.

Айс Кофе по-венски.
Продукты: 1/2 л. сладкого крепкого кофе, 1/4 сливок, обычные или шоколадные вафли небольшого размера.
Кофе смешать с половиной указанного количества сливок. Полученную смесь заморозить в холодильнике, после чего наполнить ею бокалы. Подать, украсив оставшейся половиной уже взбитых сливок с сахаром и вафлями.

Пунш ШОКО.
Продукты: 8 полных столовых ложек какао порошка,
2 ч. л. кофе, 1/2 л. молока, 2 рюмки белого вина, 2 ст. ложки рома, взбитые сливки, сахар по желанию.
Какао, кофе и сахар смешать с небольшим количеством молока. Полученную смесь развести оставшимся молоком и вскипятить. Затем добавить предварительно согретое вино и ром. Готовый пунш разлить в стаканы, положить сливок и подать. По желанию можно посыпать кофе или какао порошок.


НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! :smile:

[Аньенс]

Кофе по-арабски.
На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного песка и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.

Кофе по-сицилийски.
К кофе, приготовленному по турецки, добавляют процеженный лимонный сок. Подают в стаканах.

Кофе по-венски.
В чашку готового кофе кладут сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар подать отдельно.

Кофе по-польски.В ошпаренные кипятком чашки всыпают свежемолотый кофе, заливают его кипятком и перемешивают, как только на поверхности кофе образуется пена, чашки накрывают блюдцем. Через 7-8 минут кофе можно пить.

1217317580
Кофе по-варшавски.
Варят обычный кофе, но с меньшим количеством воды. Процеживают его, добавляют сахар и топленое молоко. Смесь нагревают до кипения. При подаче в чашки (или стаканы) можно положить пенку, снятую с топленого молока.

Кофе по-итальянски.
Кофе варят не на воде, а на молоке, процеживают прямо в чашке, сахар (лучше мелкий песок) подают отдельно.

Кофе по-чешски.
Готовят напиток из смеси сваренного черного кофе и молока (в соотношении 2:1).

Кофе по-французски.
Готовый крепкий кофе фильтруют, чуть-чуть солят, затем разливают по чашкам, добавляя в каждую немного коньяка и, по желанию, сахар.

[oasis]

Сегодня утром жене приготовил по-арабски. Аромат был на пол района. (жаль что я чаеман)

[Аньенс]

oasis, да ты просто идеальный муж! так держать :lol3:

[oasis]

Аньенс, мерси за комплеманс. :redsmile:
был душевный порыв , пачиму не воспользоваться. :smile:

[Аньенс]

Кофе по-японски.
Смешивают горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1 : 1), доводят до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок.

Кофе по-мексикански.
К молотому кофе добавляют немного какао в порошке. Подавать горячим в кувшине или кофейнике. Вместо молока можно взять яичные желтки на 2-3 чашки достаточно одного желтка. Взбить пену, добавить сахар по вкусу. Сверху в чашки с кофе положить по ложке пены.

Кофе ПО-КАЗАЦКИ.
Продукты: 1/4 л. крепкого кофе, 1/4 л. красного вина, 3 рюмки водки, сахар.
Все указанные в рецепте продукты смешать. Этот кофе, как и все напитки, содержащие алкогольные экстракты, оказывает сильное действие, и поэтому принимать его в больших количествах не рекомендуется.

Кофе по-бразильски.
Продукты: 8 ч. л. молотого кофе, 1 ч. л. какао-порошка, 1 ч. л. сахара, 4 рюмки рома, 150 г. сливок, 400 мл. воды.
Из воды, какао и сахара сварить какао, добавляя к нему кофе, и довести до кипения. Приготовленный напиток процедить, положить по желанию сахар и разлить в чашки, затем в каждую чашку влить немного слегка согретого рома и положить взбитые сливки.


Кофе ПО-КАЗАЦКИ.
Продукты: 1/4 л. крепкого кофе, 1/4 л. красного вина, 3 рюмки водки, сахар.
Все указанные в рецепте продукты смешать. Этот кофе, как и все напитки, содержащие алкогольные экстракты, оказывает сильное действие, и поэтому принимать его в больших количествах не рекомендуется.

Кофе по-бразильски.
Продукты: 8 ч. л. молотого кофе, 1 ч. л. какао-порошка, 1 ч. л. сахара, 4 рюмки рома, 150 г. сливок, 400 мл. воды.
Из воды, какао и сахара сварить какао, добавляя к нему кофе, и довести до кипения. Приготовленный напиток процедить, положить по желанию сахар и разлить в чашки, затем в каждую чашку влить немного слегка согретого рома и положить взбитые сливки.

Айс кофе по-английски.
Продукты: 60 г. молотого кофе, 4 шарика мороженого, 150 г. сливок, 400 мл. кипятка.
Сварить обыкновенный кофе по-турецки, процедить и охладить. Охлажденный кофе смешать с мороженым и расплавленным шоколадом и разлить по бокалам.

[DOBERMAN]

Аньенс, что-нибудь есть новенькое? :lol3:

[antuana]

Каппуччино по-бразильски

Вначале приготовить обычным способом очень крепкий кофе-эспрессо. Затем добавить в кофеварку такое же количество молока и прогнать полученную смесь через кофеварку, как обычный кофе. Напиток разлить в чашки и слегка присыпать шоколадной пудрой.
Приятного кофепития!!Рецепт с сайта http://russianfood.com

[Аньенс]

DOBERMAN, Ты из предыдущего все перепробовал :why: ???

[DOBERMAN]

Аньенс, конечно. Сколько воды утекло-то :lol3:

[Аньенс]

ну не так уж и многоDOBERMAN. В сравнении с вечностью-то вообще ерунда :lol3:

1 л черного кофе
150 мл бренди
цедра 1 апельсина
200 г черного шоколада (не самого черного, просто горького)
300 мл сливок жирностью не менее 35 %
Что делать:
1. Сливки заранее взбить и поставить в холодильник.
2. Сварить крепкий кофе (лучше по-турецки). Влить бренди, добавить апельсиновую цедру. Дать настояться около 3 минут.
3. Шоколад наломать на маленькие кусочки, разложить поровну по кофейным чашкам. Влить горячий кофе.
Добавить взбитые сливки.

[Grafinya]

Я конечно кофе очень люблю, пью его каждое утро, но меня хватает максимум на сливки... :lol:

[oasis]

Grafinya,простите, а сливки на куда??? :lol3:

[Grafinya]

На кофе :lol:

[Аньенс]

Grafinya, прекрасно тебя понимаю! По утрам я тоже так не заморачиваюсь(хотя бы потому что не могу открыть глаза пока не выйду на улицу))), но иногда вот так вот побаловать себя или любимого человека очень приятно :smile:

1235901272
Весна, капель, все начинают снимать шерстяные носки, шапки и варежки и как следствие - простуда, капли от соплей и обьятья с градусником :lol:

Народная мудрость гласит, что чеснок это антигрипин природы. Сумашедшие экстремалы и фанаты кофе умудрились совместить несовместимое и сделать из этого нечто вкусное.
Итак для приготовления кофе по этому рецерту Вам понадобится:
- свежемолотый кофе
- чеснок
- сахар.
Сварите обычный кофе — желаемое количество свежемолотого кофе засыпьте в турку, залейте холодной водой и варите на слабом огне.
Возьмите головку чеснока и кончиком ножа соберите с нее тоненькую стружку. Таких стружек нужно собрать столько, сколько чашек кофе Вы готовите. Положите их в кофе примерно в середине процесса варки и размешайте.
После завершения варки кофе добавьте в него сахар по вкусу.
Главное — не перестараться с толщиной стружки. Кофе не должен пахнуть чесноком — после глотка должно остаться только легкое чесночное послевкусие.

[DOBERMAN]

Аньенс, этот рецептик я, пожалуй, пропущу! :lol:

[Аньенс]

Огонька? :lol3:

«Пылающий» кофе

Вам понадобится:
- коpка 1 апельсина
- коpка 1 лимона
- 1 кофейная чашка коньяка
- 4 чашки очень кpепкого кофе
Коpки наpезать тонкой соломкой, положить в кастpюльку, добавить коньяк. Кастpюльку поставить на небольшой огонь. Затем жидкость поджечь и в пылающую смесь влить кофе. Кастpюльку накpыть кpышкой, дать настояться несколько минут, после чего содеpжимое pазлить по маленьким чашкам.